Il s’agit de la recette du yaourt à la vietnamienne. Sauf que dans la version originale, on utilise une boite de lait concentré complète qui servira, également, de doseur pour le lait entier (de préférence cru), de l’eau bouillante et un yaourt nature (pour le ferment).
On mélange le lait avec le lait concentré et, quand ça commence à mousser, on rajoute l’eau bouillante pis le yaourt
A la place du lait entier, on peut utiliser du lait de coco…
Je n’utilise que 80 à 90% du lait concentré pour que le yaourt ne soit pas trop sucré.
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Par : Pascal
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